Balkan thread

[Michał]

Kao danas gledam mojih upisa ovde onda s vremena na vreme ne znam zašto sam otvorio ovu temu ne znajući vašeg jezika

[Philip]

Ako hoćeš, možemo vježbati.

[Michał]

OK, imam pitanje Prošle godine kad sam bio u Bosni (Mostar & Međugorje) pio sam tamo Tursku Kafu. Veoma sam volio ovu kafu i mislio sam da ću popiti ovu kafu ove godine na letovanju u Turskoj. Na žalost Turci nisu znali šta sam hteo...znam iz istorije da Turci su mnogo godina vladali u Bosni i zato vi imate mnogo Turskih običaja i jela, ali ne razumem zašto oni nisu znali šta sam hteo. Možda ti znaš kako se ta kafa zove na turskom?

[Philip]

Ta kafa ustvari nije turska kafa, samo je mi u Bosni tako zovemo. Kafa nije iz Turske.
To je ustvari najobičnija crna kafa, ali se pije na turski način, tj. samelju se svježe pečena zrna kafe i to se kuha u džezvi (ne u kafe-aparatu), pije se iz fildžana i uz nju se jede rahat lokum. Pravilno bi bilo reći "kafa na turski način", a ne "turska kafa".

Evo slika:



Znači, "turska kafa" je ustvari samo izraz za način pijenja kafe. Razumijem zašto si se zbunio, teško je ponekad Bosnu razumjeti.

Ako nisi razumio, mogu ti i na engleskom objasniti.

[Iztok]

Kao ja znam so s imenom turska kava počeli na Beću. Kada so turki napali Avstro-ogrsko i došli do Beća so donesli i ovo varianto kave. Turci so onda otišli a po prostaranstvima Balkana (od Bugarske do Beća) ovo ime je ostalo. I tradicija pripreme kave. A u grčkoj promijenili so ji ime u "Grčka kava" pošto nemajo dobrih odnosa sa turcima.

U Turskoj je u istoriji kavo nadomestio čaj. Tako, da sada kad dođeš u Turskoj tradicionalno toplo piće je čaj. Veoma težko češ pronać tursko kavo, ako naručiš kavo normalno ti donose instant Nescaffe

I kod nas u Sloveniji još uvijek (normalno kod kuće) napravimo kavo na ovi način. U gostionicama jo je nadomestio italjanski espreso, a kod kuće turski način je najobićniji. A u svakom slučaju češ najboljo tursko kavo dobit u Bosni (kod Philipa ) gdje je ova priprema najbolja i najtradicionalnija.

[Iztok]

Izvinjavam se pošto i moj bosanski, srpski, hrvatski ili kao smo ga znali srbo-hrvatski jazik ni najbolji

[Philip]

Iztok je lijepo objasnio. I to za turski čaj je istina, rijetko se u Turskoj pije kafa, čaj je na prvom mjestu. I odličan je.
Što se Balkana tiče, način pravljenja kafe je skoro pa isti svugdje.

[Michał]

OK, hvala vam za odgovor, sada razumem, u Mostaru pio sam kafu kao na tvojoj slici. Na žalost nisam mogao objasniti ovo Turkom, oni ne govore engleski dobro. Šta više nisam video nikoga u turskim restoranama i kafićama ko bi pio takvu kafu. Ne znam ili oni ne piju takvu kafu ili samo turisti nisu hteli da piju nju i zato oni nju ne prodaju. Ali najsmešnija stvar je da u njihovim prodavnicama možna kupiti ovu tradicjonalnu džezvu i filidžanu.

Moram da dođem još jedan put u Bosnu da probam još ovu kafu. Na žalost Bosna/Hrvatska nisu sada jeftinije smeri, možemo putovati u Tursku/Egipt/Tuneziju ili Grčku mnogo jeftinije iz Poljske.

EDIT: Znate možda da li ja mogu pripremiti ovu kafu za sebe u mojoj zemlji? Šta moram da imam i da radim da pripremim nju?

[Philip]

Možeš je i ti pripremiti. Treba ti svježa kafa (fresh coffee beans), koje ispržiš u rerni i onda samelješ u aparatu. No, to je komplikovano pa je bolje da kupiš svježe samljevenu kafu (ne espresso, ne instant, tj. nes). Siguran sam da u Poljskoj ima puno pržionica kafe.
Što se tiče "opreme" za kuhanje, sve što ti treba je najobičnija džezva.
Kada nađeš svježu kafu, javi se da te uputim u proces pravljenja

[Michał]

OK, imam svježu kafu i još moram da nađem aparat u kojem mogao bih sameljiti nju, ali to nije problem. Moram takođe kupiti džezvu - mislim da normalna krigla neće biti dobra. I šta dalje? Sameljenu kafu kuvam sa vodom? Kako dugo - samo do kada će se kuvati (100 C) ili duže?

[Philip]

Može bilo kakva džezva, ne mora biti kao na slici gdje sam ti objašnjavao tursku kafu.

Može i obična aluminijska džezva (slika), iako je bolje da bude bakrena.


Proces pravljenja je sljedeći:

1. U džezvu uspeš vodu (količina vode zavisi od toga koliko kafe želiš napraviti, i iz kakvih šoljica piješ)
2. Ta voda treba da prokuha (do 100 C).
3. Vodu skineš s vatre i dodaš kafu (na jednu šoljicu kafe idu 1-2 kašike kafe)
4. Promiješaš dok se kafa fino ne istopi
5. Vratiš džezvu u kojoj je sada kafa na vatru, i kuhaš na laganoj vatri dok opet ne prokuha. Prokuhat će veoma brzo. Ne miješati!
6. Gotovo.

Najbitnije da kada kafu dodaš u džezvu, kuhaš na veoma slaboj vatri.

Kod nas se kafa služi uz rahat lokum (turkish delight).

Sretno!

[Michał]

A šta sa sećerom? Mogu dodati ga na kraju ili zajedno sa kavom?

U Poljskoj nemamo ništa šta bi imalo ukus kao rahat lokum, ali to nije problem zato niko u mojoj porodici ne voli taka slatka jela

[Philip]

Šećer možeš dodati i zajedno sa kafom, a i na kraju kad uspeš u šoljicu.
Probaj na oba načina, pa kako ti se više svidi.

[Mglavan1]

Prvo pozdrav svima sa ovog foruma!

Ako bi mogao zamoliti moderatora buduci vidim da razumije jezik da mi promjeni ime na ovom forumu tako da izbrise ovaj twat. To je jako jako jako jako davno dodano uz moj user name iz neke zezancije.

Zahvaljujem

[Marko]

Pozdrav do site Balkanci